为进一步深化教学改革，提高教学质量，培养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的应用型高技能人才，依据《关于举办第七届非教师教育类专业员工专业技能大赛的通知》（院教〔2021〕102号）要求，特面向全校举办suncitygroup太阳集团食品检测技术技能大赛。
一、竞赛名称
食品检测技术技能大赛
二、竞赛方式
本次竞赛为个人赛。竞赛主要分初赛和决赛两个阶段，初赛阶段（食品检测相关理论知识），主要评比参赛选手对食品检测相关理论知识的掌握情况；决赛阶段（实验操作技能），主要评比选手检测食品相关指标的操作熟练程度及结果准确度。 具体竞赛规程见附件1。
三、竞赛时间
报名时间：2021年11月26日-2021年11月30日
初赛时间：2021年12月4日
决赛时间：2021年12月11日
四、竞赛地点
园林与生命科学学院生化楼。
五、奖项设置
一等奖3名，二等奖4名，三等奖5名。
六、参赛对象及报名方式
1. 参赛对象： 全体在校员工
2. 报名方式： 扫下图中的二维码报名，报名之后请加大赛QQ群：786215884
报名二维码
七、大赛组织机构
主办方：suncitygroup太阳集团
承办方：suncitygroup太阳集团园林与生命科学学院
八、附则
1．本次大赛的参赛者均被视为承认并遵守本方案的所有条款，否则一经发现，取消参赛资格。
2．园林与生命科学学院对本次大赛拥有最终解释权。
特此通知
园林与生命科学学院
2021年11月22日
附件
“食品检测技术技能大赛”规程
一、大赛方式与内容
（一）大赛方式
本次大赛为个人赛。竞赛主要分初赛和决赛两个阶段：初赛阶段（食品检测相关理论知识），主要评比参赛选手对食品检测相关理论知识的掌握情况；决赛阶段（实验操作技能），主要评比选手检测食品相关指标的操作熟练程度及结果准确度。
（二）大赛内容
1.初赛项目
食品检测知识竞赛题（闭卷，考试时间90分钟，满分100分），主要考察参赛选手对食品检测相关知识点的掌握和运用情况。根据成绩排名，选出前30名选手进入决赛。
2.决赛项目（三选一，现场抽签决定）
（1）泡菜中亚硝酸盐含量的测定。
检测方法依照《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》（GB 5009.33-2016 中的分光光度法）操作。
评分标准
考核内容 | 考核要点 | 分值 | ||
试剂的配制与标曲 | 称量 | 分析天平使用熟练、规范；称量准确（5分） | 5分 | |
定容 | 容量瓶使用熟练、规范；定容准确（5分） | 5分 | ||
标曲 | 1.标液不得污染、标准品梯度设置合理（10分）； 2.移液枪正确使用，比色管正确使用（10分）； 3.绘制标准曲线，标准曲线相关系数高（10分）； 4.操作熟练（5分） | 35分 | ||
测定及数据处理 | 样品处理 | 称量、试剂加入顺序以及定容熟练、准确（10分） | 10分 | |
分光光度计 | 1.正确开机自检（5分）； 2.正确设置测量参数，调零选择空白对照正确（5分）； 3.样品测定过程操作正确（10分）； 4.测量结果有效数值准确（10分）； 5.计算结果准确（5分） | 35分 | ||
基本实验素养 | 1.按规定着装（2分） 2.服从安排，注意操作安全（2分） 3.试剂无浪费（2分） 4.仪器无损坏（2分） 5.实验完毕及时整理实验器材（2分） | 10分 | ||
总 分 | 100分 | |||
（2）果蔬中维生素C含量的测定。
检测方法依照《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》（GB 5009.86-2016 中的2,6-二氯靛酚滴定法）操作。
评分标准
考核内容 | 考核要点 | 分值 | ||
试剂的标定 | 2,6-二氯靛酚溶液标定 | 1.移液管使用熟练、规范（10分） 2.滴定管使用熟练、规范（10分） 3.滴定终点把握准确（5分） 4.滴定管读数准确（5分） 5.计算结果准确（5分） | 35分 | |
测定及数据处理 | 样品处理 | 1.电子天平使用熟练、规范，称量准确（10分） 2.容量瓶使用熟练、规范，定容准确（10分） | 20分 | |
滴定 | 1.移液管使用熟练、规范（10分） 2.滴定管使用熟练、规范（10分） 3.滴定终点把握准确（5分） 4.滴定管读数准确（5分） 5.计算结果准确（5分） | 35分 | ||
基本实验素养 | 1.按规定着装（2分） 2.服从安排，注意操作安全（2分） 3.试剂无浪费（2分） 4.仪器无损坏（2分） 5.实验完毕及时整理实验器材（2分） | 10分 | ||
总 分 | 100分 | |||
（3）酱类产品中氨基酸态氮的测定。
检测方法依照《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》（GB5009.235—2016中的酸度计法）操作。
评分标准
考核内容 | 考核要点 | 分值 | ||
试剂的标定 | 氢氧化钠标准溶液配制及标定 | 1.移液管使用熟练、规范（10分） 2.滴定管使用熟练、规范（10分） 3.滴定终点把握准确（5分） 4.滴定管读数准确（5分） 5.计算公式及结果准确（5分） | 35分 | |
测定及数据处理 | 样品处理 | 1.电子天平使用熟练、规范，称量准确（10分） 2.容量瓶使用熟练、规范，定容准确（10分） | 20分 | |
滴定 | 1.移液管及滴定管使用熟练、规范（10分） 2.酸度计使用熟练、规范（10分） 3.滴定终点把握准确（5分） 4.滴定管读数准确（5分） 5.计算结果准确（5分） | 35分 | ||
基本实验素养 | 1.按规定着装（2分） 2.服从安排，注意操作安全（2分） 3.试剂无浪费（2分） 4.仪器无损坏（2分） 5.实验完毕及时整理实验器材（2分） | 10分 | ||
总 分 | 100分 | |||
二、大赛规则
1.初赛为理论考核，采用闭卷形式，时间为90分钟。
2.决赛为实操，限于赛场场地设备等条件的制约，选手的决赛检测项目（三选一）通过抽签决定。
3.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。现场操作考核项目的操作规程、数据记录纸等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛者可以根据大赛需要自行选择使用。
4.每批次参赛选手必须在正式比赛前20分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证或一卡通，并携带（佩戴）大赛组委会签发的号码牌（或胸牌）。只有等比赛正式开始后，方可进行操作。
5.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判员的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。
6.在大赛规定时间结束时各参赛者应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延大赛时间。参赛者欲提前结束比赛，应向现场裁判员举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。
7.大赛操作结束时，各参赛者要按照大赛要求和赛题要求提交大赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，该参赛者的成绩将被取消。
三、评分方法及奖项设定
(一)评分方法
大赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。本次大赛成绩按照百分制计分。初赛根据卷面成绩排名，选拔前30名选手，进入到决赛阶段，决赛阶段结束后，按成绩排名确定名次，评比出一、二、三等奖。
在大赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消大赛资格，大赛成绩记0分。
（二）奖项设定
大赛设参赛选手个人奖， 一等奖3名，二等奖4名，三等奖5名。
